Hur man äter som en lankesisk och kombinerar smakerna! Sri Lanka är medvetna om att manuell blandning förhöjer smaken av ris och curry. När du använder ett redskap eller gaffel ändras smaken och konsistensen. Var dock försiktig så att inte mat sipprar förbi fingertopparna. Jag är glad att kunna konstatera att efter tre år i Sri Lanka förstår jag inte bara varför individer äter med händerna, utan jag följer nu efter.
Innehållsförteckning
- Hur man äter som en lankesisk?
- Drick te, minst två gånger om dagen.
- Ät ris
- Kryddiga rätter
- Äter snabbt. Vi borde prata med varandra senare.
- Ät mycket mat
- Kassera dina skedar och bestick. Använd dina händer när du äter.
Hur man äter som en lankesisk?
Det var när man besökte en liten vägkanten café i Sri Lanka som jag först såg individer använda sina händer för att konsumera. Under min barndom konsumerade jag många Hollywood- och Bollywood-filmer som innehöll Mithun Chakraborty som engagerade sig i improviserade danssekvenser efter att ha besegrat ett dussin antagonister. Inget verkade dock mer märkligt än att se honom äta mat direkt från sin mors hand. Det fick mig att känna mig beredd att lära mig att äta middag med händerna är en sed i både Sri Lanka och Indien. I grund och botten avviker verkligheten väsentligt från skildringen som förekommer på film. Mina kamrater fortsätter att förlöjliga mig på grund av det omfattande spektrum av känslor som jag kunde uttrycka genom mina kinder vid den tiden.
Moralen i berättelsen betonar betydelsen av att inte bara veta vilka livsmedel som konsumeras i andra länder utan också hur de tillagas. "Favoritredskap" omfattar mer än bara palmer, ätpinnar eller gafflar. Jag hänvisar till varje liten detalj som definierar hur ett land ser på köket. För att upptäcka det lankesiska köket, se denna sida. Men låt oss börja om du vill lära dig att konsumera som en lankesisk.
Drick te, minst två gånger om dagen.
Från Sri Lanka, en kopp ceylon te väntar på dig varje morgon. Denna första kopp ingår inte i brunchservicen. Du äger det omedelbart när du vaknar, innan dina tankar vandrar i kontemplation av frukosten för att förbereda. Det tjänar till att väcka både kropp och intellekt och initierar dagen.
Klockan 4 levereras din andra kopp te till dig. Denna kopp, som innehåller sju skedar socker och mjölk, är en allvarlig tillrättavisning. Om du trögt drev iväg på din arbetsstation, kommer du nu att uppfylla alla dina deadlines, slutföra de uppgifter du har skjutit upp i månader och erbjuda hjälp till alla dina medarbetare, även om de inte behöver det.
Det borde inte komma som en överraskning för lankeserna om företaget anställer en tebryggare och server som förbereder och serverar te två gånger dagligen och är väl insatta i receptet för din favoritvariant.
Ät ris
Du är antingen 1) på diet, 2) experimenterar med din kropp på något sätt, eller 3) om du kommer från Sri Lanka och inte konsumerar ris och curry minst en gång om dagen är din mamma på semester och du kan inte slå på riskokaren. Du svälter faktiskt ihjäl dig själv, oavsett om du äter pasta till lunch, en hamburgare och pommes frites till kvällsmat eller ett halvt bröd till frukost, för att sakna ris och curry är lika med att inte äta alls.
Det finns vanligtvis tre till fyra curryrätter tillgängliga tillsammans med ris. Du ser till att din tallrik är täckt av en betydande ansamling av ris, vilket hindrar dess portabilitet till bordet. Ta gärna med egen förfriskning. Placera den i en hög med tidningar.
Individer med ursprung i Sri Lanka stöter aldrig på svårigheter att bestämma var de ska äta eller vad de ska äta till lunch. För att vara rättvis är din mamma, inte du, skyldig till situationen. Kommer du ihåg din första kopp te? Vanligtvis tar en lankesisk mamma en kopp te runt 5:00, omedelbart innan familjens frukost förbereds. Du hackar grönsaker, steker papadam och river en kokosnöt på morgonen medan din make och barn sover lugnt. Vad är grejen med västerländska mammor? Är det möjligt för en smörgås, en frukt och en kaka att passa in i en blixtlåspåse? Alla Sri Lankas mammor är inte identiska.
Definiera dessutom en behållare med dragkedja. Alltför genomarbetat. I Sri Lanka är ris och sambar först inkapslade i ett plastark innan de placeras mellan två lager gammal tidningspapper för värme. Om någon sås finns kvar, lägg den i en förseglad plastpåse och fyll den med ris och tidningspapper.
Kryddiga rätter
En lankesisk person anser att överdriven hetta är oacceptabelt; i sanning, "gott" och "kryddigt" är synonyma. Uppenbarligen kommer man att fälla tårar när man ser riset och curryrätterna som din mamma har förberett till lunch. Men ytterligare chile essens förbättrar mer än bara curryrätter. Läckra snacks tillagas med mango- och ananassegment, tillsammans med chilipulver. Kryddiga omeletter innehåller alla element som bidrar till en utsökt kvällsmat. Att toppa en Margherita-pizza med chiligranulat förhöjer dess smak.
Äter snabbt. Vi borde prata med varandra senare.
Även när de underhåller besökare är lankeserna inte vana vid att spendera timmar vid middagsbordet med att chatta, dricka och äta. Men en serie händelser inträffar i en specifik kronologisk sekvens.
Till att börja med är du och dina nära och kära samlade i vardagsrummet för att njuta av en kopp te eller en annan kyld dryck, som t.ex. Du serverar en artificiellt smakande hjärtlig, trots att Sri Lanka är en tropisk nation med ett överflöd av färskvaror. Ärligt talat, logiken bakom att konsumera hjärtligt i en miljö där färsk papaya och mango är lättillgänglig är bortom mitt förstånd. Detta område är avsett för avkopplande promenader, tillfällig tillfredsställelse och konversation.
Middagen följer, och dess varaktighet är begränsad till den tid som krävs för att konsumera en tallrik med ris och curry i matsalen. Närmare bestämt max tjugo minuter. Därefter följer omfattande diskussioner om politik och aktuella frågor över cocktails. Med undantag för två föremål: whisky och arrak. Förutsatt att du är den enda hanen
Om du är en man från Sri Lanka är arrak eller whisky troligen dina favoritdrycker. Det var whisky med antingen en svart etikett eller en röd etikett, oavsett syfte. Uppenbarligen väljs arrak, som utvinns ur saften av kokosnötsblommor. Black-label drycker serveras vid alla sammankomster och fester, trots deras mer svårdefinierade karaktär.
Det är förbjudet enligt oskriven lag i Sri Lanka för kvinnor att konsumera alkohol med män. Du och din make samlas därför för en kopp kaffe i vardagsrummet. Tjugo och trettio kvinnor i staden uppskattar deras cocktails, men inte när deras familjer är närvarande.
Ät mycket mat
Främja en ökad konsumtion av näring. Slutligen fanns det ytterligare. En lankesisk skulle aldrig tillåta en gäst att äta av hunger. Observera följande indikatorer: Svett, processen att lossa knappen på dina byxor och djupa andetag är alla tecken på att dina handlingar fortsätter som avsett. Undvik dock att lura dina gäster att tro att de är så mätta att de är orörliga. "Ät lite till, eller hur?" var hennes svar.
Kassera dina skedar och bestick. Använd dina händer när du äter.
Eftersom detta är den enda metoden att kombinera smakerna, är du som lankesare medveten om att manuell blandning förhöjer smaken av ris och curry. När du använder ett redskap eller gaffel ändras smaken och konsistensen. Var dock försiktig så att inte mat sipprar förbi fingertopparna. Jag är glad att kunna konstatera att efter tre år i Sri Lanka förstår jag inte bara varför individer äter med händerna, utan jag följer nu efter.